Les "Tips" sont
des partages d'expérience pour alimenter la réflexion et le benchmarking
de ceux qui partagent la passion du monde de l'hôtellerie.
Ils concernent des sujets divers et variés comme le Management, la relation client, le commercial, la communication, etc ...
Ils sont assortis d'une explication de texte accessible sur la chaine Youtube de PERCEPIED CONSEIL.
Voir les Tips n°78 à 80 en vidéo
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Tip n° 78
« Le caméléon » – Relation client
Le client semble de mauvaise humeur ou désagréable ?
À vous de choisir …
Qui doit être le caméléon et prendre la couleur de l’autre ?
Puisqu’il est désagréable je ne fais pas d’effort et me mets au diapason ?
Ou bien, je reste moi-même, dans une convivialité adaptée, avec la possibilité de le ramener à un tempérament plus propice à une relation professionnelle ?
Tip n° 79
« Un vrai choix » – Relation client - Commercial
Il y a 2 façons de faire une proposition à un client.
Dans un premier cas, il aura le choix d’accepter ou non votre proposition, de vous dire oui ou non …
Ex : « Je vous recommande notre Chablis sur ce plat »
Sachant pertinemment que s’il ne suit pas votre conseil, il change la relation qu’il aura avec vous, et que s’il la suit sans conviction il en éprouvera un regret …
Ainsi préférez lui donner un choix entre 2 solutions (ou +, avec éventuellement la technique de l’entonnoir) pour que ce soit lui qui fasse le choix.
Ex : « Préférez-vous un vin de la Région ou plutôt notre excellent Chablis ? »
Tip n° 80
« Fait Maison » – Relation client - Commercial
Mentir c’est pêcher ! Et surtout condamnable en matière de « fait maison ».
Nous sommes parfois mal à l’aise lorsqu’un client nous demande si les desserts, les viennoiseries, etc … sont « faits maison ».
Si ce n’est pas le cas, je vous propose une formule pour rester valorisant pour votre maison :
« Nous avons trouvé un pâtissier qui les fait encore mieux que nous ! »
